Description
Vignobles Agiorghitiko: Gimno, Néméa, à une altitude de 700m
Cabernet Sauvignon: Corinthie montagneuse, à une altitude de 700m
Type de sol prédominant Caillouteux
Age de la vigne (moyenne) Agiorghitiko: 32‐68 ans
Cabernet Sauvignon: 30 hl/ha
Date de vendange Mi‐septembre
Vinification/Elevage Fermentation alcoolique et macération en cuves inox à 23˚C.
Macération post‐fermentaire à 20˚C.
Temps total de macération : Agiorghitiko 17 jours, Cabernet Sauvignon 15 jours.
Fermentation malolactique complète en barriques. Elevage en barriques françaises pendant 18 mois, dont 4 sur lies.
Après la mise en bouteille, séjour de 6 mois dans les caves du Domaine.
Degré alcoolique 14.5%
Acidité totale(acide 6.2 g/l pH 3.48)
Caractéristiques organoleptiques
Robe d’un pourpre profond et intense. Le nez a à la fois profondeur, densité et com‐ plexité, tout en étant raffiné. Des arômes de fruits mûrs, tels mûres de ronce et framboises noires, des traits épicés, du tabac et des notes de cuir composent le nez.
En bouche, il est soyeux tout en étant robuste, avec des tanins nobles et une acidité équilibrée, offrant des senteurs de fruits mûrs, de clou de girofle, de poivre noir et une touche d’herbes séchées.
La finale est tout en longueur et d’une grande complexité.
pamourette
