Notre équipe spécialisée travaille dans un atelier dédié à notre propre production.
On n’y fabrique que des pâtisseries Tolis !
Nos recettes sont ancestrales, notre gestion est familiale
Tous les plats que nous proposons pour notre traiteur grec sont élaborés dans les cuisines de notre restaurant le Play Bouzouki.
Le plus grand soin y est apporté pour votre plus grande satisfaction.
Nous avons à cœur de vous proposer un choix très varié
Tous dédiés à la fabrication des pâtisseries
Notre consommation totale à ce jour
Notre consommation annuelle
Tout a démarré en 1978…
Tolis s’installait au restaurant Alexandre Le Grand à la barrière de Saint Gilles.
Depuis l’âge de 14 ans, Tolis était déjà attiré par la restauration et travaillait comme étudiant dans des restaurants.
Au fil du temps, cette attirance s’est transformée en véritable passion pour la gastronomie.
Les anciens patrons du restaurant Alexandre Le grand ont proposés en 1978 à Tolis et à son épouse, qu’ils considéraient comme de la famille, de reprendre l’établissement.
Chose faite, il fit directement des travaux pour s’agrandir en reprenant un petit chinois sur le côté et en ajoutant une salle de banquet à l’étage.
Le succès fut au rendez vous dès le premier jour d’ouverture ! Salles comblées, danses typiques grecs tous les soirs, ambiance festive, clients habitués, un service à la découpe en salle personnalisé….bref, tout ce qu’on aimait, tout ce qu’on aime et tout ce qu’on aimera toujours !
Les grands classiques étaient déjà présents à la carte et n’ont jamais quittés au fil du temps la carte du futur restaurant de Tolis…
Tolis garda le restaurant de Saint Gille jusqu’en 1998 alors qu’il avait repris en 1994 le restaurant grec de son oncle Toni.
Une équipe durant 4 ans de 50 personnes, des centaines de clients satisfaits, des tonnes de marchandises, des milliers de litres de vins mais toujours la même passion de la gastronomie grecque.
1994, démarrage des travaux au Play Bouzouki pour transformer une petite cour en superbe terrasse, installation des nouvelles toilettes au rez-de-chaussée pour le confort des clients.
S’ensuivit une nouvelle carte afin de proposer une sélection de mets pouvant satisfaire toute sa clientèle en y ajoutant des plats traditionnels de la cuisine française tels que le magret de canard, le jambonneau, les moules….
En 1998, Tolis se retira de Saint Gilles, au grand désespoir des habitants du quartier (mais qui sont vite venus à la nouvelle adresse), pour se consacrer pleinement à son nouveau bébé : Le Play Bouzouki à Sint Pieters Leeuw (à côté de l’IKEA et des usines Coca Cola).
S’en est suivi au début des années 2000 un magnifique banc d’écailler.
C’est en 2007, que vit naître l’atelier de pâtisseries typiques grecques “Tolis Délicatesse”.
Tolis confia directement à son fils Spyros cet atelier magnifique pour y concrétiser son insatiable soif de gastronomie.
En 2018, une partie du restaurant Play Bouzouki fut consacrée à l’installation d’un magasin de produits fins grecs tels des vins et alcools, des thés et cafés bio, des pâtes grecques, des fromages.
En perpétuel mouvement, ces deux générations de passionnés poursuivent l’histoire de toute une vie…
Tout commence en 1978, à la barrière de Saint-Gilles. Dimitrios Tolis, animé depuis l’âge de 14 ans par une passion grandissante pour la restauration, reprend avec son épouse le restaurant Alexandre Le Grand, où il avait débuté en tant qu’étudiant.
Ce lieu, qu’il connaissait déjà intimement, devient le point de départ d’une aventure gastronomique hors du commun. Il entreprend aussitôt des travaux d’agrandissement – intégrant un ancien restaurant chinois voisin et aménageant une salle de banquet à l’étage – pour y insuffler sa vision.
Le succès fut au rendez vous dès le premier jour d’ouverture ! Salles comblées, danses typiques grecs tous les soirs, ambiance festive, clients habitués, un service à la découpe en salle personnalisé….bref, tout ce qu’on aimait, tout ce qu’on aime et tout ce qu’on aimera toujours !
Les grands classiques étaient déjà présents à la carte et n’ont jamais quittés au fil du temps la carte du futur restaurant de la famille Tolis…
En 1994, Dimitrios et Hélène Tolis reprennent le restaurant grec de leur oncle Aki, situé à Sint-Pieters-Leeuw, et y pose les fondations de ce qui deviendra le célèbre Play Bouzouki.
Pendant quatre années, il gère les deux établissements en parallèle, avec une équipe de 50 personnes au service d’une clientèle fidèle et toujours plus nombreuse.
Dès son installation, il entreprend d’importants travaux : transformation d’une petite cour en une terrasse accueillante, amélioration du confort intérieur, et surtout, élaboration d’une nouvelle carte. Si la cuisine grecque reste le cœur de l’expérience, des mets traditionnels de la gastronomie française y font également leur apparition, comme le magret de canard ou les moules.
En 1998, ils prennent la décision de fermer le restaurant de Saint-Gilles pour se consacrer entièrement au Play Bouzouki. Les clients fidèles les suivent naturellement dans cette nouvelle aventure, séduits par l’authenticité et la convivialité inchangées.
Le début des années 2000 marque une nouvelle étape : l’installation d’un superbe banc d’écailler vient enrichir l’offre du restaurant, renforçant son positionnement en tant qu’institution gastronomique locale.
En 2007, l’histoire prend un tournant familial avec la création de Tolis Délicatesse, un atelier de pâtisseries grecques traditionnelles.
Cette nouvelle structure incarne la même exigence de qualité et la même passion pour l’art culinaire.
En 2018, une partie du restaurant est transformée en boutique fine, proposant une sélection rigoureuse de produits grecs d’exception : vins et spiritueux, thés bio, cafés artisanaux, fromages et spécialités méditerranéennes.
Dans la continuité de cette aventure familiale, deux des enfants de Dimitrios et Hélène Tolis ont rejoint l’histoire.
Spyridion Tolis, passionné de pâtisserie et de cuisine, prend la tête de l’atelier Tolis Délicatesse et des cuisines du Play Bouzouki dès sa création en 2007, où il perpétue avec rigueur les traditions sucrées de la Grèce. Panagiotis Tolis, quant à lui, s’implique dans le développement global de l’établissement et la gestion du restaurant.
Cette transmission naturelle entre générations illustre la force d’un héritage familial, porté par des valeurs solides : l’amour du métier, la recherche de l’excellence, et le respect de la culture grecque. Ensemble, père, mère et fils unissent leurs savoir-faire pour faire rayonner Play Bouzouki bien au-delà de ses murs.
L’établissement est bien plus qu’un restaurant : c’est une véritable institution, un lieu de partage, de traditions et de découvertes, qui continue d’écrire son histoire… chaque jour, avec vous.
